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木材的乾縮和濕脹性使得木製品的尺寸不穩定。由於木材在結構上存在各向異性,木材乾縮因方向、樹種、密度、晚材率、生長輪寬度、應力木、細胞壁的化學成分等的不同,而變異甚大。因此,木材的乾縮與濕脹也呈現各向異性,主要表現在沿樹幹方向的縱向乾縮率很小,約為0.10~0.20地沿著樹幹半徑方向的徑向乾縮率約為3~6%；木材沿著年輪方向的弦向乾縮率約為徑向乾縮率的二倍,約為 6~12%,因為各部分的不均勻乾縮而使其形狀改變。
潮濕木材置乾燥環境中,由於木材內水蒸汽分壓大於大氣水蒸汽分壓,水分就會從木材內部向大氣散發,首先蒸發的是自由水。當木材內的自由水蒸發殆盡而吸著水仍處於飽和狀態時則稱木材的含水率狀態是纖維飽和點,纖維飽和點是木材性質變化的轉捩點。
木材平衡含水率在木材加工利用上,具有十分重要的意義。其作用在於,它使人們認識到,木材在製成木製品前,必須乾燥到與所在地區空氣溫度和濕度相適應的木材平衡含水率。這樣才可避免因受使用地區溫、濕度的影響而發生木材含水率的變化,也就不會引起木材尺寸或形狀的變化,進而保證木製品的品質。
另外,當具有空氣、養料、溫度、濕度等適宜環境時,木腐菌的孢子便侵染木材對木材產生危害。大多數木腐菌生長的適宜溫度為25~30℃,水分以35~50%為最宜,如木材含水率減低至2%時,木腐菌的活動即被抑制,因此乾燥也是防止木材變色腐朽的有效措施。
為了保證木製品的形狀及尺寸穩定,除了在選擇木料時,使用那些乾縮與濕脹率較小的木材外,更重要的是把木材乾燥到與使用環境相適應的平衡含水率,這樣木材就不會由於急劇解吸或吸濕而產生開裂和變形情況,影響木製品的形狀和尺寸穩定性,這就是在加工或選購木製品時必須考慮木材內水分含量的緣故。
在我們的日常生活中,體會最深的是木材的幹縮和濕脹特性,這是木材的一個顯著特點。新伐倒的樹木在鋸成板方材之後,置於較為乾燥的環境中就會開始散發水分,首先是木材中自由水開始溢出,這時木材的尺寸不隨著改變。當木材中自由水蒸發殆盡時,木材細胞壁內的吸著水從木材中排出,木材的尺寸隨著減小。這是由於胞壁內的微纖絲和大纖絲之間的空隙因吸著水的排出而縮減,使得細胞壁變薄,引起木材的幹縮。反之,在木材由全幹狀態逐步濕潤到纖維飽和點的過程中,可以觀察到木材濕脹的現象。
木材含水量的多少在一定範圍內影響木材的強度、剛性、硬度、耐腐朽以及機械加工性能、燃燒值、導熱性、導電性等。
生材乾燥時,因為徑向和絃向乾縮差異的共同影響, 使由原木解鋸的板方材的端面發生多種變形,如：翹彎、順彎、扭曲、橫彎等。木材因乾燥的不均勻與各向乾縮的差異,造成開裂、端裂、表面裂、心裂、蜂窩裂、輪裂等缺陷的產生。
木材含水率在纖維飽和點以上變化時,因為水分的變化只有自由水數量的增減,而自由水數量的增減對木材性質的影響甚微,僅影響木材的重量、燃燒值、導熱性和導電性。反之木材含水率在纖維飽和點以下變化時,因木材內部不存在自由水,而吸著水數量的變化對木材性質的影響甚大, 如木材的力學性質、幹縮、濕脹、導熱性和導電性等都隨吸著水的增減而發生改變,可以說木材中吸著水的數量是影響木材性質的主要因素。
中國地域遼闊,各地區的木材平衡含水率依據各地的氣候不同,而存在較大差異,即使是同一地區在不同的季節木材的平衡含水率也存在差異。例如北京的木材平衡含水率年平均值約為11.1%,8月份最高達15.6%,4月份最低約為8.5%。廣州的木材平衡含水率年平均值約為15.1%,4~5月份最高達17.6%, 11月份最低約為12.4%。如果某廠為北京和廣州各製造一批木製品,倘若不分別按北京和廣州的氣候條件把木材各自乾燥到適當程度, 這批木製品在北京使用時就會因乾縮而開裂，在廣州使用時則會因膨脹而不易開閉。
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